變性淀粉發展史      

為改善淀粉的性能、擴大應用領域，利用物理、化學或酶法對其進行處理，即在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的特性，使其更適合于一定應用的要求。我們將這種經過二次加工，改變性質了的淀粉統稱為變性淀粉。

變性淀粉自20世紀40年代開始在西方國家實現工業化生產，目前已經在造紙、紡織、食品、飼料、建材、石油、化妝品等行業中得到了廣泛地應用。據不完全統計，2009年全世界變性淀粉的產量在800萬噸左右，其中，美國大概有350萬噸的產量，歐盟國家產量為240萬 噸，日本有50萬噸。

相比于國外，我國的變性淀粉起步則較晚，但是發展速度卻一點也不慢，經過了20多年的發展，已經初具規模。目前，我國變性淀粉已約有50萬噸的產量，不過雖然產量有所增多，但存在的問題仍不容忽視：產品技術含量低，附加值較小等。而這些問題根深蒂固的主要原因在于我國的生產設備簡單，自動化程度低，沒有形成自己的產品標準等。

目前，世界變性淀粉的產量已接近900萬噸，其中美國約500萬噸、歐洲300多萬噸、日本90萬噸以上、我國約150萬噸。其中有一點要注意的就是，我國目前是亞洲最大的變性淀粉需求市場，在世界上是僅次于美國的第二大市場。這表示我國變性淀粉的前景越來越佳，發展速度已是世界最快的國家了。

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