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復合型變性淀粉

復合型變性淀粉

變性淀粉是普通淀粉在經過物理、化學或酶法處理過后，改變性質而得的產品，一般的變性淀粉都是通過單一的方法制作而得的（只采用物理方法、只采用化學方法、只采用酶法），而如果通過兩種或以上的方法制得出的變性淀粉（物理+化學、物理+化學+酶法等），我們將其稱之為復合型變性淀粉。

符合型變性淀粉的制作工藝更為復雜，但是帶來的性質性能相較于單一方法處理所得的變性淀粉，更為強大與穩定。由于其具備耐酸、耐高溫、抗剪切、抗老化等等特點，被廣泛地應用于各行各業中，在食品行業中主要用在肉汁、布丁、罐裝、速凍等等食品中，提高它們的凍融性，延長保質期并改善口味。

隨著科技的進步，復合型變性淀粉的生產技術一定會更加成熟與優化，未來變性淀粉市場中復合型變性淀粉一定將占據主導地位。

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