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新變性淀粉——多孔淀粉的應用

新變性淀粉——多孔淀粉的應用

隨著人們在變性淀粉上的研究越來越多，相應的新型變性淀粉逐一誕生，其中在這些新型變性淀粉中比較出名的是多孔淀粉這一種變性淀粉。它是將天然生淀粉經(jīng)過處理以后，在淀粉的顆料表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部，是一種類似馬蜂窩狀的中空顆粒，由于它的外形，人們便將它取名為多孔淀粉。

那么這種新型的變性淀粉被人們發(fā)明出來后，都有什么應用呢？

1、煙草高效吸附劑

具有獨特的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，吸附力強，具有很高的降焦降害作用，將本品吸附煙草專用香精后加入煙絲中，口感更加純合、適口，提高香煙檔次。

2、酸奶增稠凍融穩(wěn)定劑

糊液粘性好、透明度高，膠凝性弱，凍融穩(wěn)定性好，保水性強，抗老化，抗剪切力強，耐冷熱，耐酸堿。是各種乳制品，特別是酸奶制品的最佳增稠穩(wěn)定劑。

3、醬類制品防析水劑

粘性好，糊液透明度、稠度高、易成型、凍融穩(wěn)定性好，保水性強，抗老化、抗剪切力強、耐冷熱、耐酸堿，是食品行業(yè)的優(yōu)良添加劑。

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