三步挑選優質變性淀粉      

自變性淀粉研制出來之后，它就受到了人們的喜愛，市場日益劇增。因為其相較于普通淀粉性質更佳、性能更為穩定，所以各行各業都能見到它的身影。而它其中最主要的一個用途就是充當面包、蛋糕等制品里的膨脹劑了。

現在很多的人沒事都喜歡在家中自己動手制作面包、蛋糕，所以這時候，向其中加入一點變性淀粉會使做出的面包、蛋糕更好看和好吃。而市場上出售的可食用型變性淀粉種類復雜、難免會參雜一些劣質的在其中。所以學會辨別優質變性淀粉的方法對我們來說就顯得尤為重要了。下面就讓小編為大家介紹一下幾個挑選優質變性淀粉的方法吧。

第一步、看

一般來說，優質的變性淀粉, 潔白而有光澤, 無雜質；而劣質的變性淀粉, 呈黃色或灰白色, 且會含有雜質。

第二步、聞

一般來說，優質的變性淀粉應該是只有原料的味道的，若是有其他異味的一定是劣質變性淀粉。

第三步、捻

用手指捻一小撮淀粉, 如容易松散, 且指感潤滑, 說明這種變性淀粉是干燥的，是優質的；反之，如容易結塊, 有粘膩感, 說明這種變性淀粉濕度大，是劣質的。

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